Domaine certifié Haute Valeur Environnementale
Mes Vins Authentiques
Mes vins sont le résultat de l’osmose entre un terroir exceptionnel et des cépages autochtones.
Le respect de l’identité de ces deux composants essentiels, donnent des vins authentiques, élaborés le plus naturellement possible : pas ou très peu d’intrants œnologiques et une utilisation minimale de soufre.
Le mode de culture et de vendanges, les méthodes de vinification et d’élevage, tout est en harmonie avec mes convictions, que j’applique également dans mon quotidien : préserver la nature si fragile.
Zéro Pesticides
Depuis de nombreuses années je fais analyser mes cuvées par un laboratoire spécialisé, afin d’y traquer la présence de pesticides, même à l’état de traces.
Un terroir d'Exception
C’est l’histoire de la géologie qui est à l’origine de ce miracle.
Tout d’abord, il y a l’exposition des vignes, réunies sur un magnifique coteau situé plein Nord.
En période végétative le rayonnement solaire leur est favorable du matin au soir. La vigne est ensoleillée sans être brûlée.
Ensuite, il y a la nature et la richesse du sol.
Dans le secret de la cave
Je vinifie et élève mes vins, de manière très artisanale, loin des courants technologiques, de la standardisation. C’est ainsi le terroir de mon vignoble et mes vieux cépages qui sont mis en exergue. Par cette pratique très épurée en cave, je crée des vins reflétant leurs origines, fruit et terroir.
Vigneron des montagnes du Languedoc.
J’ai fait du vignoble des Terres Falmet une réserve naturelle où la vie et le paysage sont respectés et protégés. Sur un unique coteau promesse tenue d’une vie passionnante bien que difficile, je fais des vins sans artifices
Yves Falmet
Oenologue de formation, je me suis forgé une solide expérience internationale avant de choisir et développer mon vignoble en AOC Saint Chinian.
Depuis désormais 25 ans, j’ai recherché le meilleur dans chacun des millésimes. Année après année, la qualité de mes vins reconnue à travers le monde est une récompense pour le travail accompli…
Le Languedoc
Le domaine est au coeur du terroir du Languedoc, sur l’Appellation Saint-Chinain, à mi-chemin entre la Mer Méditerranée et ses plages encore sauvages, les contreforts des Cévennes, la magnifique cité médiévale de Carcassonne, l’Espagne et les Pyrénées majestueuses.
Au Fil du Temps
Mon engagement pour la réduction de l’empreinte Carbone
Comment concilier mon activité agricole avec mon engagement pour le climat et le respect du vivant ?
Dans le but de réduire l’impact des passages répétés du tracteur, j’ai ajusté, au fur et à mesure des années, la combinaison d’un outil avec un autre.
Hommage
Aujourd’hui parlons du cœur de la machine, sans quoi rien ne fonctionne : l’humain. Ainsi, je souhaite rendre hommage à ceux qui travaillent dans les coulisses du Domaine, ces anonymes, ces invisibles sans lesquels rien ne serait possible. Rendre hommage à Halina, mon...
Regreffage de Carignans Centenaires
L’incendie de l’été dernier, dont vous vous souvenez sans doute, a ravagé une partie de mon vignoble, touchant différents cépages sur plusieurs parcelles. Entre autres, de nombreux ceps de Carignan centenaires, patrimoine historique du Domaine, ont péri à cette...